Masukkan pisau dapur yang tumpul ke dalam air garam selama 20 minit, kemudian kisar, dan tuangkan air garam sambil mengisar. Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk mengisar, mengasahnya, dan memanjangkan jangka hayat pisau dapur. Mengambil pisau dapur sebagai contoh, untuk kemudahan penerangan, kami menentukan dua sisi pisau: setelah memegang pisau, sisi yang disentuh ibu jari adalah permukaan pisau dalaman, dan sisi lain adalah permukaan pisau luar.
1. Persediaan sebelum mengasah:
1.1. Perhatikan pisau terlebih dahulu: arahkan pisau ke arah mata dan buat mata pisau ≈30 ° dengan garis penglihatan. Anda akan melihat busur di bilah-garis pisau putih, yang menunjukkan bahawa pisau tumpul.
1.2. Sediakan batu putih: Batu putih yang halus mesti disediakan. Sekiranya garis pisau tebal, sediakan batu pengasah kasar untuk mengasah cepat. Sekiranya anda tidak mempunyai pendirian pengasah yang tetap, anda boleh menjumpai kain tebal (tuala) untuk meletakkannya di bawah batu pengasah. Tuangkan sedikit air ke batu putih.
2. Mulailah mengasah pisau (ambil garis pisau yang lebih tebal sebagai contoh):
2.1. Kisar permukaan bilah dalaman terlebih dahulu. Jadikan pisau dapur dan batu putih bersudut 15-20 darjah (ketinggian jari). Semasa mengasah pisau berulang-ulang, jaga sudut ini pada dasarnya tidak berubah. Setelah mengisar puluhan kali, perhatikan pisau mengikut kaedah 1.1 sehingga garis pisau sangat kecil. Sekiranya anda terus mengasah pisau, pisau akan melengkung dan garis pisau akan bertambah.
2.2. Giling semula permukaan bilah luar. Buat pisau dapur dan batu putih pada sudut 15-20 ° (permukaan bilah luar memastikan bahawa pinggan memotong dapat dipisahkan dari pisau dapur dengan lancar, tetapi tidak boleh terlalu besar). Semasa mengasah pisau berulang-ulang, jaga sudut ini pada dasarnya tidak berubah. Setelah mengisar puluhan kali, perhatikan pisau mengikut kaedah 1.1 sehingga garis pisau sangat kecil. Sekiranya anda terus mengasah pisau, pisau akan melengkung dan garis pisau akan bertambah.
2.3, pengisaran halus. Tukar batu putih halus. Ikuti langkah 2.1 dan 2.2 untuk mengasah pisau. Giling hingga hasil berikut: A. Tiada jejak penggilingan kasar dapat dilihat pada permukaan bilah. Permukaan bilahnya terang. B Sentuh pisau dengan tangan anda di sepanjang permukaan pisau, pisau tidak melengkung (tidak melengkung). C Perhatikan pisau mengikut kaedah di 1.1, sehingga garis pisau sangat kecil, dan pisau hampir tidak kelihatan. Pada ketika ini, pisau dapur telah diasah. Ukuran sudut pisau bergantung pada pengalaman memotong anda, saya hanya dapat memberikan jarak sudut pisau. Secara amnya, bahagian dalam helikopter yang digunakan untuk mengiris setip mungkin.
